Comemorando 25 anos de existência, a competição Comida di Buteco ocorre durante o mês de abril até 4 de maio com o objetivo de premiar os melhores petiscos do país. Em Manaus, 26 estabelecimentos concorrem com pratos autorais que valorizem as raízes regionais. Nesta edição, todos os petiscos tem o preço único de R$ 35,00.
A votação é aberta ao público, que pode participar experimentando os pratos concorrentes e votando na cédula com pontuação variada. Os quesitos de avaliação são: sabor do petisco; atendimento, higiene do estabelecimento e temperatura da bebida servida.
Após as etapas regionais, os mais de 1.100 botecos participantes no país entram numa seletiva nacional, onde, em julho, selecionam os três melhores petiscos do Brasil.
Confira os participantes de Manaus e seus petiscos:
- 24 do 4 – Chilli de costela bovina defumada com chips de pastel, acompanha de molho de pimenta autoral
- A Porcaria – Bolinho de feijoada com chutney de bacon, laranja, pimenta e gengibre.
- Aretê Delícias Regionais – Dadinho de tapioca com queijo coalho, tucupi, pedados de camarão seco, jambu e geleia de cupuaçu com pimenta.
- Bambu Bar – Pirarucu afogado no creme de camarão, acompanha macaxeira cozida e molho picante de tucupi.
- Bar Calçada Alta – Lombo de bacalhau empanado e frito no azeite, acompanha batata chips, anéis de cebola e maionese de azeitona.
- Biatüwi – Disco de matrinxã empanado na farinha ovinha e recheado com banana pacovã, castanha sapucaia e formiga sahai.
- Biergarten Manaus – Bolinho alemão “Frikadellen” de carne suína e bovina, acompanha creme de queijo gorgonzola e batata rústica temperada.
- Boteco do Marcellinho – Pirarucu desfiado com banana pacovã frita e queijo coalho empanados, acompanha geleia de cupuaçu picante.
- Boteco do Vô Jorge – Chips de folha de jambu com patê de camarão e caviar amazônico, acompanha molho de tucupi levemente apimentado.
- Confraria do Aranha – Bolinho de batata recheado de carne desfiada e queijo, acompanha molho de goiabada apimentada
- Don Espetto – Costela bovina assada na pressão, acompanha farofa de cebola e couve na manteiga.
- Downtown – Bolinho de costela bovina desfiada, acompanha molho de goiaba picante.
- Espetus da Manu – Língua e músculo bovinos servidos com rúcula, tomate confitado e massa de crueira, acompanha molho de pimenta autoral.
- Flutuante Peixe Boi – Peixe assado na brasa e desfiado, temperado com camarão e envolto em massa crocante, acompanha maionese de salsa e molho rosê.
- Gostinho paraense – Massa de batata doce recheadas com pirarucu desfiado, banana da terra e queijo coalho, empanado em farinha ovinha.
- Gringo’s Bar – Kibe de pirarucu recheado com picadinho de tambaqui e queijo muçarela, acompanha molho de geleia de cupuaçu levemente picante.
- Manos Lanches – Isca de frango empanado, acompanha molho caboclo autoral.
- Minhas Delícias – Farofa dxe camarão cinza com banana pacovã.
- Mira Flores – Panceta criolla acompanhada de batata doce, chips de banana pacovã e cancha.
- O Porreta Amazônico – Combinado com bolinho de piracuí, croquete de pirarucu seco, patinha de carangueijo, camarões empanados e bolinho caboclo, acompanha molho de tucupi cremoso e levemente apimentado.
- Oxente Cheff – Miniabará recheado com pirarucu salgado.
- Point do Acarajé – Cestinha de bacon recheado com lombo de porco e mix de queijos, acompanha vinagrete e farofa.
- Quintal dos Amigos – Escondidinho de carne seca com creme de abóbora, servido com bolinho de piracuí e geleia de tucumã.
- Quiosque Beer – Copo feito com massa de banana pacovã, recheado com filé de jaraqui e vinagre de chicória, acompanha pimenta malagueta com mel.
- Tempora do Rafão – Pirarucu empanado com queijo muçarela, acompanha geleia de jambu com pimenta.
- Varanda’s Rio Negro – Canudinho de banana pacovã com recheio de tambaqui, acompanha geleia de tucupi com pimenta.
